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JAIS RAMATUELLE
Entrées
Assiette de cecina de boeuf Wagyu Tajima 18 mois
36,00 EUR
Tartare de langoustine, tomate ananas, sarrasin torréfié, zeste de citron vert et huile d'olive de Kalamata
36,00 EUR
Paté en croute traditionnel au foie gras et pistache, salade d'herbe
27,00 EUR
Tostada de Atun, Mayo Chipotle, Poireaux Frits et avocat
36,00 EUR
Poulpe rôti, fèves et brunoise de chorizo
28,00 EUR
Tempura de fleur de courgette, Stracciatella des Pouilles
24,00 EUR
Tartare de noix de veau, salicorne, citron confit et langues d'oursin
30,00 EUR
Plats
Salade de homard bleu décortiqué, salade romaine, petit pois et julienne de pois gourmands, sauce onctueuse
96,00 EUR
Filet de Bœuf Rossini, Jus Corsé et Frites Maison
86,00 EUR
Carpaccio de Loup de Mer, Vinaigre de Gingembre Confit et Salade de Choux Rouge
46,00 EUR
Sole meunière (600g), écrasé de pommes de terre et pousses d’épinards
86,00 EUR
Linguines crémées aux œufs de truite, zestes de citron vert
52,00 EUR
Demie Volaille de Racan, Jus de Cuisson à l’estragon et Frites Maison
65,00 EUR
Assiette de légumes de saison
15,00 EUR
PLATS A PARTAGER
Tomahawk Black Angus maturée (1,2kg), jus de viande, frites maison
215,00 EUR
DESSERTS
Profiteroles au chocolat chaud Guanaja 70%
21,00 EUR
Mousse au chocolat Guanaja 70% à l’huile d’olive de Kalamata et fleur de sel
16,00 EUR
Tarte au citron bio meringuée aux zestes de citron vert
21,00 EUR
Gâteau de madeleine tiède et glace vanille (14min)
25,00 EUR
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